Bruschettas aux sardines, poivron jaune et pesto

Ingrédients :

8 belles sardines

1 poivron jaune

2 tomates

1 poignée de pignons de pin

4 tranches épaisses de pain de campagne

1 pot de pesto

Préparation :

Faire noircir le poivron sous le grill du four en le retournant de temps en temps. Le sortir du four et l'emballer dans du papier aluminium pendant 15 mn, ôter leur peau et les graines.

Couper la chair en lanières épaisses.

Couper les tomates en rondelles. Retirer la peau et l'arrête de sardines. Étaler une bonne couche de pesto sur les tranches de pain. Mettre des lanières de poivron, des rondelles de tomates et 2 sardines par tranche. Parsemer de pignons. Passer sous le grill du four en surveillant ( compter 5 mn environ suivant le four ). Servir aussitôt.

Vous pouvez retrouver la recette originale sur le blog péché de gourmandise à l'adresse suivante : http://pechedegourmand.canalblog.com/archives/2009/07/03/14260296.html

Tartare de saumon au citron vert, pousses de soja et concombre

Ingrédients pour 3 tartares:

450 g Saumon cru :
1 Citron vert
2 oignons nouveaux
150 g de pousse de soja
½ concombre
10 cl d’huile d’olive
1 pincée de piment d’espelette

Préparation :

Tailler le saumon frais en petits dés de 3 mm. Emincer la cive des oignons en fines lamelles, et ciseler en petits dés les blancs d'oignons. Râper les citrons verts pour récupérer les zestes. Mélanger dans un bol, le saumon frais, la cive, les oignons blancs, les zestes du citron vert et le jus du citron vert, arroser d’huile d’olive. Assaisonner de piment d'Espelette.
Eplucher et fendre le concombre en deux, vider l'intérieur et le couper en fines lamelles.
Dans des assiettes, dresser avec un emporte pièce le tartare de saumon, recouvrir de pousses de soja et des lamelles de concombres que vous disposerez en rosace Servir en décorant avec quelques tomates cerises et les reste des lamelles de concombres.
Pour accompagner, vous pouvez servir une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Tarte aux abricots frais

Ingrédients :

Une dizaine d'abricots frais
Une pâte feuilletée
2 cuillère à soupe de sucre semoule
10 g de beurre
Amandes effilées

Préparation :


Laver les abricots et couper les en deux. Etaler la pâte dans un moule, recouvrir des abricots. Parsemer dessus le sucre semoule, le beurre et les amandes. Enfourner à température moyenne environ 30 min.

BROCHETTES POUR DES VACANCES BASQUES

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