Boeuf sauté aigre douce

Ingrédients (pour 3 personnes)

- 300g de rumsteak
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail hâché
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 boite de pousse de soja
- 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel
- 3 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation :

Couper la viande en fins bâtonnets. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café d'uile d'olive, le miel, le vinaigre de xérès, la sauce soja et l'ail hâché. Verser cette sauce sur la viande et laisser mariner 30 min.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Egoutter les pousses de soja.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir la viande 3 min. Parsemer de gingembre à mi-cuisson et réserver au chaud.
Chauffer 1 cuillère à café d'uile d'olive, mettre l'oignon à ervenir 2 min puis ajouter les pousses de soja et laisser cuire 1 min en remuant. Incorporer la viande, mélanger et poursuivre la cuisson 1 min.

Dresser sur les assiettes et parsemer de coriandre.

Brochettes de dinde au paprika

Ingrédients (pour 3 personnes)

- 300g de sauté de dinde
- 1 poivron grillé
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 abricots secs pour la marinade et 4 pour les brochettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Couper le sauté de dinde en cube. Faire mariner ces morceaux avec l paprika, 2 abricots secs hâchés, l'huile d'olive et un oignon préalablement épluché et émincé.
Laisser reposer au frais pendant 4 heures
Découper l'autre oignon et le poivron en morceau.
Monter les brochettes en alternant viande, poivron, abricot et oignon. Faire griller les brochettes dans une poele anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.

Courgettes au saumon

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 courgette
200g de saumon frais
1 échalotte
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de ciboulette
le jus d'un demi citron

Préparation :

Couper le saumon en dés. Hâcher l'échalotte.
Mélanger l'huile, le saumon, l'échalotte et la ciboulette.
Laver et éplucher la courgette.
Avec un économe, réaliser des lanières de courgette. Arroser les de jus de citron.
Mettre sur les bords intérieurs d'un emporte pièce, les lamelles de courgettes et introduire à l'intérieur la préparation de saumon. Démouler et servir frais.

Aubergines farcies, oeuf au nid

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 aubergine
1 oignon
1 tomate
2 oeufs
3 c à soupe d'huile d'olive

Préparation


Laver et couper en deux l'aubergines dans le sens de la longueur. Huilée la face coupée et les mettre au four pendant 25 min à 180°C.
Eplucher et émincer l'oignon.
Laver et épépiner la tomate. La couper en petits morceaux.
Quand la chair de l'aubergine est tendre, la sortir du four et l'évider avec une cuillère pour récupérer la chair sans abîmer la peau. Hâcher grossièrement cette chair au couteau.
Dans une sauteuse, faire fondre les oignons dans le reste de l'huile pendant 5 min. Ajouter la chair de la tomate et celle de l'aubergine. Assaisonner et laisser compoter jusqu'à l'élimination de toute l'eau.
Répartir cette compotée dans les coques d'aubergines. Avec une cuillère, creuser une cavité au centre et casser l'oeuf dedans. Glisser délicatement les moitiés d'aubergines au four pendant 5 min jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris. Servir aussitôt.