dimanche 30 mai 2010

Brochettes de thon sur tige de citronnelle

Ingrédients (pour une brochette)

1 tige de citronnelle
1 pavé de saumon frais
1 gousse d'ail.
Huile d'olive
Jus de citron

Préparation :

Couper le pavé de thon en morceaux.
Enfiler les morceaux sur la tige de citronnelle et placer cette brochette dans un plat allant au four.
Hâcher sur chaque brochette l'ail et arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
Préchauffer votre four à 200°-250°C et enfourner le plat à four très chaud pendant 10 min environ. (Ne pas laisser les brochettes trop cuire le thon deviendrait sec)

jeudi 20 mai 2010

Papillotte d'aubergines à la Mozzarella

Ingrédients pour une papillotte :

2 tranches d'aubergines grillés (surgelés)
2 tranche de tomates
1 tranche épaisse de Mozzarella
2 feuille de basilic
Pique en bois
1 cuillère à café de pesto


Préparation :

Couper les tomates et la Mozzarella en rondelles.
Disposer dans un plat deux tranches d'aubergine disposées en croix. Poser sur le centre une tranche de tomate, recouvrir de la tranche de Mozzarella, mettre une feuille de basilic et le pesto, l'autre tranche de tomate et la deuxième feuille de basilic.
Fermer la papillotte en repliant les extrémités des tranches d'aubergine et maintenir avec le pique en bois.
Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 min suivant votre four.

lundi 10 mai 2010

Nouilles de riz à la dinde et à la citronnelle


Ingrédients (pour 3 personnes) :

300g de filet de dinde (La recette originale prévoyait des filets de poulet)
200g de nouilles de riz
1 cm de racine de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 tige de citronnelle fraîche
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Quelques feuilles de coriandre
1 échalotte

Préparation :

Après les avoir préalablement épluchés, hâcher la citronnelle, l'ail et le gingembre et mélanger avec la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre roux.
Verser cette marinade sur le poulet coupé en cubes, mélanger et laisser reposer 1 heure au frais.
Verser de l'eau bouillante sur les nouilles de riz pourqu'elles ramollissent (4 min). Egoutter et assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile.
Chauffer l'huile dans le wok dès qu'elle est fumante y faire cuire les morceaux de dinde avec la marinade à feu vif en remuant constamment.
Lorsqu'ils sont cuits, ajouter les nouilles de riz, la coriandre et l'échalotte émincée. Faire sauter encore 1 min et servir bien chaud.

dimanche 2 mai 2010

Saumon à l'unilatérale, fondue de poireaux et sauce vierge


Ingrédients :

2 pavés de saumon
2 poireaux
Vinaigre balsamique
Piment d'espelette
1 noisette de beurre doux
1 oignon blanc
Huile d'olive

Préparation :

Eplucher l'oignon, et le ciseler finement. Eplucher les poireaux, nettoyer les blancs et les émincer finement.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon pendant quelques minutes, ajouter les poireaux. Ajouter une noix de beurre, de l'eau à mi-hauteur des légumes, couvrir puis cuire durant 5 min. Oter le couvercle et laisser le jus de cuisson finir de s'évaporer.
Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre balsamique, assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Cuire les pavés de saumon, côté peau uniquement, dans une poêle pendant 4 min environ.
Dresser les poireaux sur une assiette, disposer le saumondessus et la sauce vierge autour.