Gratin d'abricots

Ingrédients pour 6 gratins :

10 abricots
100g de sucre en poudre
1 œuf
125 g de poudre d'amande
20 cl de crème fraiche liquide
1 cuillère à café d'arôme naturelle de vanille

Préparation :

Fouetter l’œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite la crème fraiche et l'arôme de vanille. Mélanger. Incorporer petit à petit la poudre d'amande.
Laver et dénoyauter les abricots. Les placer dans les plats à gratins. Verser dessus la préparation et mettre au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée.

Vermicelles de soja aux gambas

Ingrédients :

1 sachet de vermicelles de riz
1 sachet de gambas surgelées
20 cl de bouillon de légumes
1 cm de gingembre
1 petit oignon
2 carottes

Préparation :

Éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets. Éplucher l'oignon et le gingembre.
Faire revenir les carottes, l'oignon, le gingembre et les gambas dans un wok. Ajouter ensuite le bouillon et laisser mijoter. Pendant ce temps faire cuire le vermicelle comme indiqué sur le sachet. Ajouter ensuite le vermicelle dans le wok, mélanger et servir aussitôt.

Nouilles chinoises aux crevettes

Ingrédients :

16 crevettes
300g de nouilles chinoises
2 carottes épluchées
1 cm de gingembre frais
2 cuill. à soupe de nuoc mam
2 cuill. à soupe de sésame
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
Noix de cajou

Préparation :
Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau salée pendant 5 minutes. Egouttez-les.
Taillez les carottes en ruban avec un économe et épluchez le gingembre.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un wok. A feu vif, faites revenir le gingembre et les carottes puis ajouter les nouilles.
Ajoutez les crevettes décortiquées et le nuoc man
Baissez le feu et poursuivez la cuisson en remuant avec des baguettes pendant 5 minutes
Ajoutez les noix de cajou et servez aussitôt.

Samoussa aux crevettes

Ingrédients :

250 crevettes décortiquées et cuites
1 cuillère à soupe de crème fraiche
1 cm de gingembre frais
1 échalote
Le jus d'1 demi citron
Ciboulette
Feuilles de brick

Préparation :

Préparer la farce en mélangeant la crème, le gingembre râpé, l'échalote hachée et la ciboulette. Ajouter ensuite le jus de citron et les crevettes coupées en morceaux.
Etaler cette farce sur les feuilles de brick et refermer. Huilée chaque samoussa avant de les passer au four une dizaine de minutes.
Déguster avec une salade et une sauce chinoise.

Wok de poulet au poireau

Ingrédients :

3 escalopes de poulet
1 poireau
1 cm de gingembre
1 cuillère à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
Quelques noix de cajou
6 nids de pâtes chinoise
Quelques brins de coriandre

Préparation :

Éplucher le poireau et le gingembre. Émincer le poireau et râper le gingembre. Faire revenir les deux dans un wok avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite le poulet préalablement coupé en morceaux. Faire revenir quelques minutes. Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans l'eau, les égoutter et ajouter les au wok. Remuer, ajouter ensuite la sauce soja et miel et laisser cuire 5 minutes avant de servir. Parsemer de noix de cajou et de coriandre.

Verrine fraîcheur au saumon et à la mangue

Ingrédients :
2 pavés de saumon
1 belle mangue
1 yaourt nature
2 brins de coriandre
1 cm de gingembre

Préparation :

Couper le saumon en carrés de 0,5 cm. Eplucher le gingembre et le hâcher sur le saumon. Laisser mariner le tout au frigo pendant 30 min.
Pendant ce temps, éplucher la mangue et la couper en dés.
Dans les verrines, alterner une couche de mangue et une couche de saumon juqu'à épuisement des ingrédients.
Ciseler la coriandre et la mélanger au yaourt.
Verser le mélange yaourt-coriandre sur le dessus de chaque verrine et déguster.

Tarte aux pommes caramélisées

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
3 pommes
Beurre
Sucre vanillée
Sucre en poudre

Préparation :

Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poële avec le beurre et saupoudrer de sucre et de sucre vanillé. Les faire dorer.
Pendant ce temps, étaler la pâte dans un moule. Disposer dessus les pommes.
Placer le tout au four pendant 30 min environ. La pâte feuilletée doit être bien dorée.

Tagine de poulet aux courgettes

Ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 courgettes
1 cuillère à soupe d'épices Ras El Hanout
1 gros oignon
50 cl de bouillon de volaille
50g de raisin blanc
50g d'abricots secs

Préparation :

Faire dorer le poulet dans un peu d'huile puis réserver. Ajouter ensuite l'oignon, le faire dorer dans le jus du poulet, ajouter ensuite les épices.
Eplucher les courgettes en laissant 1 peau sur deux. Les mettre dans la cocotte. Ajouter le bouillon, le poulet. Mélanger tous les ingrédients de la cocotte. Laisser mijoter une heure. Ajouter à la fin les raisins et les abricots secs ainsi qu'une cuillère à soupe de miel.  Laisser encore mijoter une demi heure avant de servir.

Emincé de porc à la chinoise

Ingrédients :

- 600g de porc

- 30 g de beurre

- 1/2 poivron rouge et 1/2 vert

- 20g de champignons noirs séchés

- 1cm gingembre

- 1 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à soupe huile d'olive

- 100g de germes de soja

Préparation :

Coupez la viande en lanières. Émincez les poivrons et les oignons. 

Mettez les champignons noirs à trempe dans de l'eau froide pour les hydrater. Changez l'eau 2 à 3 fois, égouttez-les et émincez-les.

Dans une poêle, faites revenir les lanières de porc dans l'huile et le beurre jusqu'à coloration.

Ajoutez ensuite l'oignon, les poivrons, les champignons, le gingembre râpé, la sauce soja et les germes de soja.

Salez, poivrez.

Faites cuire 10 min. Vérifiez l'assaisonnement et servez.