vendredi 22 février 2013

Tagine de poulet aux courgettes

Ingrédients :
4 cuisses de poulet
3 courgettes
1 cuillère à soupe d'épices Ras El Hanout
1 gros oignon
50 cl de bouillon de volaille
50g de raisin blanc
50g d'abricots secs

Préparation :

Faire dorer le poulet dans un peu d'huile puis réserver. Ajouter ensuite l'oignon, le faire dorer dans le jus du poulet, ajouter ensuite les épices.
Eplucher les courgettes en laissant 1 peau sur deux. Les mettre dans la cocotte. Ajouter le bouillon, le poulet. Mélanger tous les ingrédients de la cocotte. Laisser mijoter une heure. Ajouter à la fin les raisins et les abricots secs ainsi qu'une cuillère à soupe de miel.  Laisser encore mijoter une demi heure avant de servir.

vendredi 8 février 2013

Emincé de porc à la chinoise

Ingrédients :

- 600g de porc
- 30 g de beurre
- 1/2 poivron rouge et 1/2 vert
- 20g de champignons noirs séchés
- 1cm gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 100g de germes de soja

Préparation :

Coupez la viande en lanières. Émincez les poivrons et les oignons. 
Mettez les champignons noirs à trempe dans de l'eau froide pour les hydrater. Changez l'eau 2 à 3 fois, égouttez-les et émincez-les.
Dans une poêle, faites revenir les lanières de porc dans l'huile et le beurre jusqu'à coloration.
Ajoutez ensuite l'oignon, les poivrons, les champignons, le gingembre râpé, la sauce soja et les germes de soja.
Salez, poivrez.
Faites cuire 10 min. Vérifiez l'assaisonnement et servez.