Gratin de saumon et saint-jacques

Ingrédients (pour 2 personnes et demi) :

- 250 g de filet de saumon sans peau

- 125 g de noix de saint-jacques (la recette initiale iniquait sans corail. J'ai fait cette recette avec corail)

- 50 g de jeunes pousses d'épinards

- 16,5 cl de sauce béchamel

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cuill. à c. de thym séché

- 1/2 citron

- Beurre

Préparation :

A l'avance : couper le saumon en bouchées. Prélevez le zeste du citron en filaments. Pressez un quart du citron et conservez le pour le reste de la recette. Mêlez saumon, zeste, thym. Laissez reposer pendant 30 min.

Poêlez l'ail haché dans le beurre, ajoutez les saint-jacques, cuisez 1 min par face, ôtez les. Hors du feu, roulez les épinards dans le beurre de la poêle.

Préchauffez le four à 200°C. Beurrez des petits plats allant au four. Mêlez-y saumon, saint-jacques, épinards, jus de citron. Recouvrir de sauce béchamel et enfournez 12 à 15 min.

Dégustez.

Petits sablés de Noël

Ingrédients (pour 5 personnes)

250 g de farine
150 g de beurre
125 g de sucre
1/2 jaune d'oeuf
1/2 oeuf entier
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique

Préparation

Mélangez le sucre, le beurre et le sucre vanillé. Ajoutez successivement le jaune puis le demi oeuf entier. Malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Tamisez la levure chimique et la farine ensemble et incorporez dans la pâte précédente. Travaillez l'ensemble suffisamment longtemps pour obtenir une belle pâte.
Etalez au rouleau et utilisez un emporte pièce pour tailler vos coeurs, ronds, etc...
Enfournez pendant 20 min, dès que les bords de vos sablés changent légérement de couleur, ils sont prêts.