Espadon gourmand à la sicilienne

Ingrédients :

2 tranches d'espadon
125g de tomates
1 petit oignon saucier
60 g d'olives
1/2 cuillère à café de câpres

Préparation :

Emincer l'oignon et le faire revenir sans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates coupés en dés, les olives coupées en rodelles et les câpres. Assaissonner et laisser cuire une dizaine de minutes.
Passer l'espadon sous l'eau et essuyer le avec du papier absorbant. Ajouter le poisson dans la sauteuse. Recouvrer le de sauce, couvrer et laisser mijoter une dizaine de minutes.
Server avec du riz blanc.

Sauté de soja au saumon et au gingembre

Ingrédients :

2 pavés de saumon
1 sachet de germe de soja
2 cuillères à soupe de suace soja
Ciboulette
1 racine de gingembre

Préparation :

Eplucher la racine de gingembre et la couper en fines lamelles. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse et laisser dorer les lamelles de gingembre.

Enlever la peau du saumon et le couper en dés.
Les faire dorer avec le gingembre 1 à 2 min.
Incorporer les pousses de soja et laisser cuire environ 15 min.
Incorporer à la fin la sauce soja et servir dans les assiettes en parsement de ciboulette ciselée.