Ingrédients :
3 tomates
2 gros oignons
1 aubergine
1 poivron
Huile d'olive
Herbes de provence
Préparation :
Laver les légumes. Oter environ 1/3 de la peau de l'aubergine (ne pas éplucher les autres légumes). Emincer grossièrement les légumes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y mettre les légumes. Faire cuire environ 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps ux jusqu’à ce que tous les légumes aient bien compoté. Surtout ne pas cuire à l'étouffé.
Préférer la déguster le lendemain, elle sera encore meilleure.
