Tarte bourdaloue aux pommes

Ingrédients (pour un moule de 22cm)

- 1 pâte feuilletée
- 1 pomme
- 1 oeuf
- 35g de beurre fondu
- 40g de sucre
- 30g d'amande en poudre
- 8g d'amandes effilées

Préparation :

Mélanger le sure et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amande.

Etaler la pâte dans votre moule. Laver, éplucher et couper en lamelles la pomme. Disposer les lamelles de pomme sur la pâte. Verser la préparation sur les pommes. Faire cuire au four à 180°C pendant 30 min. A mi-cuisson parsemer d'amandes grillées.

Tartines d'Espelette

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 larges tranches de pain de campagne (j'ai pris du pain poîlane)
- 8 tranches de jambon serrano
- 8 tranches de fromage de pur brebis basque (Ossau-Iraty)
- piment d'Espelette en poudre
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail

Préparation :

Griller les tranches de pain au four sur un seul côté.
Frotter les gousses d'ail sur la face non grillée.

Frotter les tomates par-dessus la surface aillée.
Recouvrir chaque tranche de pain tomaté de tranches de jambon espagnol, puis de lamelles de fromage de brebis basque.
Passer au four chaud (200°C) cinq minutes, juste le temps que que le fromage soit fondu.
Saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.
Servir chaque tartine dans une assiette, sur un lit de salade parsemée de graines de sésame et de tomates coupées en quatre.