jeudi 16 décembre 2010

Crumble fruits de la passion et abricots

Ingrédients (pour 3 crumble):

3 fruits de la passion
10 oreillons d'abricots au sirop
25g de poudre d'amandes
25g beurre
25g farine
25g de sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les fruits de la passion en deux et récupérer le jus et les graines dans des petits plats individuels. Déposer ensuite les oreillons d'abricots coupés en petits morceaux.
Préparer ensuite la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre, la farine, la poudre d'amandes, le sucre. Emietter cette pâte sur les fruits et enfourner pendant 30 minutes.
Déguster. C'est un dessert très léger.

vendredi 10 décembre 2010

Terrine de courgettes au jambon Serrano

Ingrédients (pour 3 personnes)

- 5 + 1 tranches de jambon cru Serrano
- 1 boule de mozzarella égouté
- 60 g de parmesan râpé
- 3 tomates
- 3 petites courgettes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de chapelure
- 1 touffe de basilic
- Huile d'olive

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C. Coupez les tomates en rondelles et courgettes en fines bandes.
Couchez le tout sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et enduisez d'huile d'olive au pinceau. Enfournez pendant 15 min.
Mélangez dans un bol l'ail hâché, le parmesan, la chapelure et le basilic ciselé.
Huilez une terrine et surperposez courgettes, tomates, mozzarella et jambon morcellés. Poudrez chaque couche du mélange parmesan râpé aux aromates. Terminez pas une couche de courgettes, poudrez-les aussi.
Arrosez d'un filet d'huile et enfournez 40 min à 220°C.
Laissez reposer 15 min hors du feu avant de découper et de servir.
Décorer de la la tranche de jambon serrano en bande froissée.

mardi 16 novembre 2010

Mousse aux fruits de la passion

Ingrédients :

- 4 fruits de la passion
- 3 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème fraîche
- 2 cuillère à soupe de sucre
- 1 orange
- 2 petits oeufs

Préparation :

Couper les fruits de la passion. Retirer la pulpe à l'aide d'une cuillère et la déposer dans une passoire fine. Presser la chair pour en obtenir le jus. Le mélanger avec une cuillère à soupe de sucre et le faire chauffer sans bouillir, ajouter ensuite les jaunes d'oeufs à cette préparation.
Pendant ce temps mettre à ramollir la gélatine dans l'eau froide.
Mettre la préparation aux oeufs à cuire au bain marie en fouettant pour obtenir une crème onctueuse, lui ajouter la gélatine tout en fouettant et la crème fraîche.
Battre les blancs en neige et incorporer une cuillère à soupe de sucre.
Incorporer les blans au mélange en soulevant délicatement.
Poser les cercles sur un plateau recouvert de film étirable et les remplir de la préparation.
Mettre au frigo pendant 4h.

Pour le coulis, presser l'orange et faire réduire. Sucrer à votre goût.

Démouler les mousses sur les assiettes et napper de coulis. Décorer de framboises et feuilles de menthe

mardi 2 novembre 2010

Filet mignon de porc aux abricots

Ingrédients :

1 Filet mignon de porc (400g à 500g)
75g d'abricots secs
1 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 oignon
2 brins de coriandre
1 poignée d'amandes émondés
15 cl d'eau

Préparation :

Couper la viande en grosses rondelles. Dans une cocotte, la faire revenir dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le miel
Eplucher et émincer l'oignon. Le mettre dans la cocotte. Ajouter les amandes et laisser dorer quelques minutes.
Ajouter les abricots, la sauce soja, l'eau.
Laisser mijoter 25 min sans couvrir et faire réduire jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement épaisse.
Hâcher la coriendre et parsemer sur le plat.
Server avec de la semoule ou du riz.

mercredi 22 septembre 2010

Tartare aux deux saumons

Ingrédients :

2 tranches de saumon fumé
1 pavé de saumon frais
1 cuillère à café d'huile de sésame
Ciboulette
Quelques tomates cerises
1/2 concombre

Préparation :

Découper le saumon frais et le saumon fumé en petits morceaux égaux. Dans un saladier, mélanger les deux saumons, la ciboulette et l'huile de sésame.
A l'aide d'une mandoline, découper le concombre dont vous avez préalablement enlever les graines.
Couper les tomates en deux.
A l'aide d'un emporte pièce, dresser les assiettes.
Déguster frais.

jeudi 16 septembre 2010

Brochettes de Kefta


Ingrédients pour 5 brochettes :

- 300g de viande hâchée
- 1 oignon hâché
- cumin
- paprika
- gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupoe de coriandre hâchée
- Une pincée de cannelle

Préparation :

Hâcher l'oignon et mélanger à la main la viande et tous les épices.
Former avec la main une petit saucisse de 10cm d'épaisseur et enfiler sur les piques.
Faire griller au gril une dizaine de minutes.
Servir avec du riz, de la semoule ou une salade verte.

lundi 6 septembre 2010

Croustillants au saumon

Ingrédients :

4 feuilles de brick
1 pavé et demi de saumon frais
2 c à café de coriandre
le jus d'un demi citron
2 c à café d'huile d'olive

Préparation :

Marinade : mélanger le citron, l'huile d'olive et la coriandre dans un saladier. Préparer le saumon en le coupant en morceaux fins et incorpororer le dans la marinade pendant 30 min.
Couper les feuilles de brick en deux et plier chaque moitié en deux. Déposer dans un des coins une cuillère à café de saumon égoutté et replier la feuille de brick.
Badigeonner les bricks de margarine fondue et enfourner pendant 10 min.
Déguster chaud accompagné de salade.

jeudi 2 septembre 2010

Gratin d'abricots

Ingrédients (pour 2 gratins) :


- 3 abricots
- 1 oeuf
- 1 fromage blanc
- 25g de sucre
- 30g d'amande en poudre
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées

Préparation :

Laver et couper en deux les abricots. Les déposer dans le plat ou les plats individuels, face coupée en dessus.
Battrer l'oeuf dans un saladier. Ajouter le sucre, le fromage blanc et la poudre d'amande en fouettant pour obtenir une mélange lisse. Verser cette préparation sur les abricots. Pärsemer d'amandes effilées.
Enfourner 20 min environ dans un four chaud à 180°C (Th. 4).
Déguster tiède.

lundi 26 juillet 2010

Boeuf sauté aigre douce

Ingrédients (pour 3 personnes)

- 300g de rumsteak
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail hâché
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 boite de pousse de soja
- 2 cuillères à café de vinaigre de xérès
- 2 cuillères à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel
- 3 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation :

Couper la viande en fins bâtonnets. Dans un bol, mélanger 1 cuillère à café d'uile d'olive, le miel, le vinaigre de xérès, la sauce soja et l'ail hâché. Verser cette sauce sur la viande et laisser mariner 30 min.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Egoutter les pousses de soja.
Faire chauffer une cuillère à café d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir la viande 3 min. Parsemer de gingembre à mi-cuisson et réserver au chaud.
Chauffer 1 cuillère à café d'uile d'olive, mettre l'oignon à ervenir 2 min puis ajouter les pousses de soja et laisser cuire 1 min en remuant. Incorporer la viande, mélanger et poursuivre la cuisson 1 min.

Dresser sur les assiettes et parsemer de coriandre.



samedi 24 juillet 2010

Brochettes de dinde au paprika

Ingrédients (pour 3 personnes)

- 300g de sauté de dinde
- 1 poivron grillé
- 2 oignons
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 abricots secs pour la marinade et 4 pour les brochettes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

Couper le sauté de dinde en cube. Faire mariner ces morceaux avec l paprika, 2 abricots secs hâchés, l'huile d'olive et un oignon préalablement épluché et émincé.
Laisser reposer au frais pendant 4 heures
Découper l'autre oignon et le poivron en morceau.
Monter les brochettes en alternant viande, poivron, abricot et oignon. Faire griller les brochettes dans une poele anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive.

jeudi 8 juillet 2010

Courgettes au saumon

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 courgette
200g de saumon frais
1 échalotte
1 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de ciboulette
le jus d'un demi citron

Préparation :

Couper le saumon en dés. Hâcher l'échalotte.
Mélanger l'huile, le saumon, l'échalotte et la ciboulette.
Laver et éplucher la courgette.
Avec un économe, réaliser des lanières de courgette. Arroser les de jus de citron.
Mettre sur les bords intérieurs d'un emporte pièce, les lamelles de courgettes et introduire à l'intérieur la préparation de saumon. Démouler et servir frais.

vendredi 2 juillet 2010

Aubergines farcies, oeuf au nid

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 aubergine
1 oignon
1 tomate
2 oeufs
3 c à soupe d'huile d'olive

Préparation


Laver et couper en deux l'aubergines dans le sens de la longueur. Huilée la face coupée et les mettre au four pendant 25 min à 180°C.
Eplucher et émincer l'oignon.
Laver et épépiner la tomate. La couper en petits morceaux.
Quand la chair de l'aubergine est tendre, la sortir du four et l'évider avec une cuillère pour récupérer la chair sans abîmer la peau. Hâcher grossièrement cette chair au couteau.
Dans une sauteuse, faire fondre les oignons dans le reste de l'huile pendant 5 min. Ajouter la chair de la tomate et celle de l'aubergine. Assaisonner et laisser compoter jusqu'à l'élimination de toute l'eau.
Répartir cette compotée dans les coques d'aubergines. Avec une cuillère, creuser une cavité au centre et casser l'oeuf dedans. Glisser délicatement les moitiés d'aubergines au four pendant 5 min jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris. Servir aussitôt.

mardi 22 juin 2010

Gratin de courgettes à la viande

Ingrédients :

2 courgettes
250g de viande hâchée
20 cl de coulis tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
Fromage râpé

Préparation :

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Les faire fondre dans une sauteuse avec la viande hâchée. Réserver. Dans la même sauteuse, faire revenir les courgettes préalablement épluchées et coupées en rondelles.
Dans un plat allant au four et préalablement beurré, disposer une couche de courgettes, puis de viande recouvrir de coulis, recommencer l'opération une fois en terminant par une couche de courgettes recouverte de coulis et parsemer de fromage râpé et d'herbes. Mettre au four pour gratiner.


dimanche 20 juin 2010

Cigarettes pommes ananas

Ingrédients (pour 6 cigarettes) :

3 feuilles de brick
1 pomme
1/2 sachet de sucre vanillé
2 tranches d'ananas au sirop
1 cuillère à café de beurre
Beurre fondu


Préparation :

Eplucher, épépiner la pomme, la couper en petit morceaux. Faire fondre la pomme avec le beurre, le sachet de sucre vanillé et l'ananas coupé en morceaux dans une casserole.
Couper les feuilles de brick en 2. Sur chaque moitié, déposer une demi cuillère à soupe de la compotée ananas-pommes et refermer la feuille brick en formant une cigarette. Badigeonner de beurre fondu et mettre au four jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées. Disposer sur les assiettes, saupoudrer de sucre glace et décorer avec une feuille de menthe. Déguster tiède.

mercredi 16 juin 2010

Papillote de saumon aux champignons et tomates cerises

Ingrédients (pour 3 papillotes) :

3 pavés de saumon frais
6 tomates cerises
3 gros champignons de Paris frais
1/2 citron pressé
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail hâchées

Préparation :

Couper les tomates cerises en deux
Laver et émincer les champignons.
Disposer au cenre de chaque feuille de papier cuisson, un pavé de sumon, répartissez autour les 2 tomates cerises et le champignon émincé. Mettre un soupçon d'ail hâché. Arroser de quelques gouttes de citron pressé, saler et terminer par une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Refermer les papillotes et enfourner pendant 25 à 30 min (Th : 200°C).
Servir avec du riz.

dimanche 6 juin 2010

Lasagnes à la bolognaise

Ingrédients :

Plaques à la lasagne
1 pot de sauce tomate bolognaise
1 oignon
300g de viande hâchée fraîche
30g de farine
30g de beurre
50cl de lait
1 morceau de gruyère

Préparation :

Faire une béchamel en mélangeant le beurre et la farine dans une casserole à feu doux et incorporer le lait au fur et à mesure sans cesser de mélanger. Quand celle-ci à une bonne consistance la retirer du feu et réserver.
Eplucher l'oignon et l'émincer le faire dorer dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et la viande. Ajouter ensuite le pot de sauce bolognaise et laisser mijoter 5 à 10 min.
Beurrer un plat allant au four. Disposer au fond du plat une couche de plaque de lasagne puis une couche de viande, puis une couche de béchamel, parsemer de gruyère râpé. Refaire cette même surperposition et terminer par une couche de béchamel parsemée de gruyère.
Mettre au four th 200°C pendant 40 min environ. En fin de cuisson ou dès que vous trouvez que les lasagne sont bien dorées, mettre un papier alu sur le dessus pour éviter que les lasagnes ne brûlent sur le dessus.

dimanche 30 mai 2010

Brochettes de thon sur tige de citronnelle

Ingrédients (pour une brochette)

1 tige de citronnelle
1 pavé de saumon frais
1 gousse d'ail.
Huile d'olive
Jus de citron

Préparation :

Couper le pavé de thon en morceaux.
Enfiler les morceaux sur la tige de citronnelle et placer cette brochette dans un plat allant au four.
Hâcher sur chaque brochette l'ail et arroser d'huile d'olive et de jus de citron.
Préchauffer votre four à 200°-250°C et enfourner le plat à four très chaud pendant 10 min environ. (Ne pas laisser les brochettes trop cuire le thon deviendrait sec)

jeudi 20 mai 2010

Papillotte d'aubergines à la Mozzarella

Ingrédients pour une papillotte :

2 tranches d'aubergines grillés (surgelés)
2 tranche de tomates
1 tranche épaisse de Mozzarella
2 feuille de basilic
Pique en bois
1 cuillère à café de pesto


Préparation :

Couper les tomates et la Mozzarella en rondelles.
Disposer dans un plat deux tranches d'aubergine disposées en croix. Poser sur le centre une tranche de tomate, recouvrir de la tranche de Mozzarella, mettre une feuille de basilic et le pesto, l'autre tranche de tomate et la deuxième feuille de basilic.
Fermer la papillotte en repliant les extrémités des tranches d'aubergine et maintenir avec le pique en bois.
Faire cuire à four préchauffé à 200°C pendant 10 à 15 min suivant votre four.

lundi 10 mai 2010

Nouilles de riz à la dinde et à la citronnelle


Ingrédients (pour 3 personnes) :

300g de filet de dinde (La recette originale prévoyait des filets de poulet)
200g de nouilles de riz
1 cm de racine de gingembre frais
1 gousse d'ail
1 tige de citronnelle fraîche
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe de sucre roux
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
Quelques feuilles de coriandre
1 échalotte

Préparation :

Après les avoir préalablement épluchés, hâcher la citronnelle, l'ail et le gingembre et mélanger avec la sauce soja, la sauce de poisson et le sucre roux.
Verser cette marinade sur le poulet coupé en cubes, mélanger et laisser reposer 1 heure au frais.
Verser de l'eau bouillante sur les nouilles de riz pourqu'elles ramollissent (4 min). Egoutter et assaisonner avec une cuillère à soupe d'huile.
Chauffer l'huile dans le wok dès qu'elle est fumante y faire cuire les morceaux de dinde avec la marinade à feu vif en remuant constamment.
Lorsqu'ils sont cuits, ajouter les nouilles de riz, la coriandre et l'échalotte émincée. Faire sauter encore 1 min et servir bien chaud.

dimanche 2 mai 2010

Saumon à l'unilatérale, fondue de poireaux et sauce vierge


Ingrédients :

2 pavés de saumon
2 poireaux
Vinaigre balsamique
Piment d'espelette
1 noisette de beurre doux
1 oignon blanc
Huile d'olive

Préparation :

Eplucher l'oignon, et le ciseler finement. Eplucher les poireaux, nettoyer les blancs et les émincer finement.
Dans une cocotte, faire revenir l'oignon pendant quelques minutes, ajouter les poireaux. Ajouter une noix de beurre, de l'eau à mi-hauteur des légumes, couvrir puis cuire durant 5 min. Oter le couvercle et laisser le jus de cuisson finir de s'évaporer.
Dans un bol, mélanger l'huile et le vinaigre balsamique, assaisonner de sel et de piment d'Espelette.
Cuire les pavés de saumon, côté peau uniquement, dans une poêle pendant 4 min environ.
Dresser les poireaux sur une assiette, disposer le saumondessus et la sauce vierge autour.

mardi 20 avril 2010

Tartelette aux pommes

Ingrédients(pour 3 tartelettes) :

3 Ronds de pâte brisée (Croustipâte)
2 pommes
1 cuillère à café de sucre en poudre
Quelques amandes effilées grillées
Quelques noisettes de beurre

Préparation

Eplucher les pommes, les couper en lamelles très fines.
Disposer les lamelles de pommes sur la pâte brisée, parsemer d'amandes et de deux ou quatre noisettes de beurre et de sucre en poudre.
Enfourner à 200°C pendant 15 à 20 min.

dimanche 4 avril 2010

Gratin d'aubergines

Ingrédients :

1 sachet d'aubergines grillées surgelées
1 bocal de sauce tomate cuisinée
2 cuillères à café de parmesan
Mozzarella râpée

Préparation

Faire décongeler les aubergines
Beurrer un plat à gratin. Y déposer une tranche d'aubergine recouvrir de sauce tomate et de mozzarella puis alterner les couches aubergines, sauce tomate et mozzarella. Parsemer le tout de parmesan et enfourner à 200°c environ 30 min.

vendredi 12 mars 2010

Tarte bourdaloue aux pommes


Ingrédients (pour un moule de 22cm)
- 1 pâte feuilletée
- 1 pomme
- 1 oeuf
- 35g de beurre fondu
- 40g de sucre
- 30g d'amande en poudre
- 8g d'amandes effilées
Préparation :
Mélanger le sure et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu et la poudre d'amande.
Etaler la pâte dans votre moule. Laver, éplucher et couper en lamelles la pomme. Disposer les lamelles de pomme sur la pâte. Verser la préparation sur les pommes. Faire cuire au four à 180°C pendant 30 min. A mi-cuisson parsemer d'amandes grillées.

jeudi 4 mars 2010

Tartines d'Espelette


Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 larges tranches de pain de campagne (j'ai pris du pain poîlane)
- 8 tranches de jambon serrano
- 8 tranches de fromage de pur brebis basque (Ossau-Iraty)
- piment d'Espelette en poudre
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail

Préparation :

Griller les tranches de pain au four sur un seul côté.
Frotter les gousses d'ail sur la face non grillée.
Frotter les tomates par-dessus la surface aillée.
Recouvrir chaque tranche de pain tomaté de tranches de jambon espagnol, puis de lamelles de fromage de brebis basque.
Passer au four chaud (200°C) cinq minutes, juste le temps que que le fromage soit fondu.
Saupoudrer légèrement de piment d'Espelette.
Servir chaque tartine dans une assiette, sur un lit de salade parsemée de graines de sésame et de tomates coupées en quatre.

mercredi 10 février 2010

Brick de thon au poireau



Ingrédients (pour 2 personnes) :

3 feuilles de brick
125 g de thon en boîte
1 poireau
1 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 oeufs

Préparation :

Emincer le poireau finement
Les faire cuire à feu doux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. (20 min)
Dans un saladier, émietter le thon, mettre la crème, l'oeuf et bien mélanger.
Couper les feuilles de brick en 2. Chaque 1/2 feuille vous servira à faire un triangle.
Placer la 1/2 feuille côté arrondi vers le bas.

Dans le coin gauche, déposez 1 cuillère à café du mélange au thon et par dessus une cuillère à café de poireau.

Replier la 1/2 feuille en 2 en remontant le côté arrondi vers le haut, puis replier le coin supérieur gauche pour former un triangle. Répéter ce mouvement pour termine les traingles.

Badigeonner les triangles de jaunes d'oeuf pour qu'ils dorent. puis poser les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire 20 min à 180°C

mardi 2 février 2010

Sauté de veau "alla gremalota"


Ingrédients pour 2 personnes :

- 400g de sauté de veau
- 2 c à s d'ail hâché
- 3 c à s de dés de pulpe de tomates
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 c à s de persil ciselé
- 2 c à s d'huile d'olive
- le jus d'un demi citron
- le zeste d'une demi orange
- 1 bouquet garni


Préparation :

Couper le sauté en cubes. Dans une cocotte, le faire dorer dans l'huile.
Ajouter 1 c às d'ail hâché, le faire revenir en remuant et jouter le vin blanc, le jus de citron, les tomates, le bouquet garni. Couvrir et blaisser mijoter 30 min.
Préparer la gremalota : Hâcher le zeste d'orange et le mettre dans un bol avec le persil ciselé, le reste de l'ail. Mélanger et réserver.
Quand le sauté est cuit, le mettre dans les assiettes de présentation et répartir la gremalota dessus.
Servir avec des pâtes.

lundi 18 janvier 2010

Galettes de pommes de terre au beaufort



La recette provient de mon livre "Chef, la recette!" de Cyril Lignac. J'ai remplacé le laguiole par du beaufort.


Ingrédients (4 personnes) :

350 g de pomme de terre à purée
140g de beaufort
60g de gruyère râpé
70g de farine
4 oeufs
80g de crème liquide
Huile d'olive

Préparation :

Eplucher et faire cuire les pommes de terre.
Couper le beaufort en lamelle de 1/2 cm pui en dés réguliers
Ecraser les pommes de terre enore chaude avec fourchette et mélanger avec le gruyère râpé et le beaufort qui doivent fondre.
Ajouter les oeufs battus et lier le tou.
Incorporer la farine, mélanger et ajouter la crème.
Laisser la pâte reposer 1 heure au réfrigérateur.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Prener une cuillère à soupe du mélange et le faire glisser délicatement dans la poêle.
Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Aplatisser un peu les galettes avec une spatule.
Retourner les galettes régulièrement pour les faire dorer des deux côtés..
Dresser les galettes sur les assiettes avec un peu de mâche assaisonnée d'huile d'olive.

mardi 12 janvier 2010

Boeuf à l'impériale


Ingrédients :
- 250g de rumsteak
- 250 g de vermicelle de riz
- 1/2 poivron rouge
- 1/2 poivron vert
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 pincée de cayenne
- Huile d'olive

Préparation :

Ôter queue et pépins des poivrons et couper les en lanières. Les mettre dans une sauteuse avce deux cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail pressé et 5cl d'eau. Couvrer, cuire 5min à feu doux. Ouvrer, remuer 3min à feu moyen. Réserver dans un bol avec la cayenne et la sauce soja.

5 mn avant de servir, plonger les vermicelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, cuire 2 min. Egoutter.

Sans la rincer, chauffer 1 cuill. à soupe d'huile dans la sauteuse, y jeter la viande coupée en lanières épaisses. Dorer 2 min à feu très vif. Ajouter le contenu du bol, mélanger et server.

lundi 4 janvier 2010

Spaghetti aux noix de saint-jacques et au citron


Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 250 g de noix de saint-jacques
- 250 g de spaghetti
- 1 branche de basilic
- 1 citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail

Préparation :

Cuissez les pâtes al dente.
Prélevez le zeste du citron.
Faites tomber les zestes dans une sauteuse, l'ail hâché; ajoutez l'huile d'olive et les feuilles de basilic et faire cuire 2 min environ à feu doux.
Sur feu moyen, ajoutez les noix de saint-jacques bien essuyées, saisissez-les 2 min par face. Pendant ce temps, pressez le jus du citron, ajoutez-le; dès qu'il est chaud, ôtez du feu.
Egouttez, versez les spaghetti dans la sauteuse, servez chaud.

vendredi 1 janvier 2010

Curry de gambas au lait de coco



Ingrédients (2 personnes) :


- 12 gambas
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1/2 poivron
- 1/2 brique de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry
- 1 verre d'eau
- 1 cube de bouillon ( J'ai mis un cube de bouillon de légumes bio)

Préparation :

Epluchez et émincez l'oignon. Le faire blondir dans une sauteuse. Ajoutez le 1/2 poivron épépiné et coupé en petits morceaux, les tomates coupées grossièrement. Versez un verre d'eau dans la préparation, ajoutez le cube de bouillon, la poudre de curry et laissez mijoter 5 min en remuant de temps en temps.

Ajouter les gambas préalablement lavées et décortiquées. Mettez-les dans la sauteuse et laissez mijotez pendant 20 min environ. Remuez régulièrement.

Ajoutez le lait de coco. Remuez de temps en temps. Laissez mijotez encore 10 min.

Servez le tout accompagné de riz.