mercredi 29 avril 2009





ASSIETTE GOURMANDE




mini financier aux framboises



battez 6 blancs d'oeufs sans les monter. Ajoutez 170g de poudre d'ammande, 170g de sucre et 60g de farine.bien mélanger. Ajouter 150 g de beurre fondu. Laisser reposer 15 mn. versez dans des moules avec les framboises. mettez au four 15 à20 min à 200°.


















farandole de bouchées


crème brulée parmesan tomates séchées basilic


portez à ébullition 70g de crème fleurette.versez la sur un jaune d'oeuf battu. Ajoutez 3 cc de parmesan et du basilic. coupez en morceau les tomates séchées. mettez le tout dans des coupelles. mettez au four 35 mn à 90°.


gaspacho de concombre


Broyez un concombre avec 1cs de jus de citron, 100g de fromage blanc, 1/2 St môret et des feuilles de menthe. Salez et poivrez. Servir bien frais c'est délicieux.

Espadon mariné au four


Ingrédients :

2 tranches d'espadon
1 boîte de tomates pelées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Aneth
Ciboulette
1 oignon
1 gousse d'ail

Préparation

Dans un plat allant au four, préparer la marinade en mélangeant les 2 cuillères d'huile d'olive, les tomates pelées, l'oignon émincé, l'ail hâché, la ciboulette et l'aneth. Y déposer les tranches d'espadon en les roulant dans cette marinade et laisser reposer 1 heure (à température ambiante).
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfourner 15 minutes avant de servir (pas plus car l'espadon a tendance a dessécher).
Vous pouvez accompagner de pommes de terre vapeur ou de riz.

dimanche 26 avril 2009

Mousse au chocolat



Ingrédients :
4 oeufs
50 g de sucre semoule
40 g de beurre
100 g de chocolat noir

Préparation :

Monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient fermes et réserver. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mélanger avec le chocolat préalablement fondu avec le beurre.
Incorporer délicatement les blancs dans le mélange chocolat, sucre et jaune. Mélanger sans casser les blancs.
Faire reposer au frigo 2 heures avant de déguster.

jeudi 16 avril 2009

Thon grillé au pesto


Ingrédients :

Le jus d'un gros citron
20 cl d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
1 branche de thym
1 branche de romarin
2 gousses d'ail
50 g de pignons de pin
100 g de parmesan râpée
4 tranches de thon frais
sel, poivre


Préparation :

Mélanger la moitié du jus du citron avec 10 cl d'huile, trois pincées de basilic finement hâché au couteau, la branche de thym, la branche de romarin, un tiers de l'ail pilé au mortier.
Disposer les tranches de thon dans un plat creux et arroser de la marinade. Réserver 1 heure au frais.
Préparation du pistou : Mixer le reste de l'ail avec les pignons de pin. Y ajouter le parmesan, le restant du basilic hâché et de l'huile d'olive.
Déposer les tranches de thon dans un plat allant au four et arroser de la moitié de la marinade. Mettre au four (Position "grill") pendant 10 minutes.
Servir le poisson nappé de la sauce au pesto.